Gastronomie českého středověku
Co lidé jedli a pili, jak stolovali a hodovali ve středověkých a raně novověkých Čechách.
Vášeň pro historii
Snaha přiblížit se tomu, jak mohli žít naši předci je pro mě alfa a omega. Můj životní koníček se tak prolíná i se zaměstnáním, kde se nabyté vědomosti a zkušenosti snažím populárně naučnou formou předat dalším lidem.
Ukázky středověké kuchyně pro veřejnost
Chcete ochutnat vybrané pochoutky, které si dopřávali naši nejurozenější předci, ale nebaví vás experimentovat v kuchyni? Nebo vás zajímá, jak vypadalo vybavení středověké kuchyně? Ukázky vám kromě toho odhalí i postupy přípravy pokrmů, nebo suroviny, které se v této době používaly.
Kurzy
Vyzkoušejte si, co obnáší vaření na otevřeném ohni, na co si dát pozor a čeho se vyvarovat. Nebo jste reenactor a chtěli byste se naučit, jak jednoduše připravit pohoštění pro svého pána, nebo družinu? Kurzy jsou šité na míru a určitě si je naplno užijete.
Články a publikace
Neustálý výzkum toho, jak se naši středověcí předci stravovali a co vše k tomu využívali je nezbytný, jelikož se každým dnem objevují nové informace, které mi pomáhají posunout kvalitu ukázek na pomyslnou vyšší příčku.
Konzultace
Problematika středověké gastronomie je poměrně složitá a komplexní záležitost. Především filmaři a kulturní instituce jistě ocení možnost odborných konzultací.
Jedním obdobím to nekončí
Moje fascinace dějinami se neomezuje pouze na středověk, ale na celou fázi vývoje lidského druhu až k soudobým dějinám. Jelikož má ale den pouze 24 hodin, nemohu pojmout vše co by mě zajímalo, a tak se kromě středověku dále zajímám především o gastronomii starověkého Říma a 18. století.
- Recepty
- Studie
- Návody
- “Jest mistrovstvie kuchařové, aby sytost žádosti neumenšila, ale když by člověk syt byl již krmí jedných, když by zazřel druhých neb okusil tak připravených, aby tak byl lačen, jako by nebyl jedl dříve. A tak břicho bude plno, ale pro rozličnost krmi, večas jíšami sladkými, večas s pepřiky ostrými nemóž obtieženie svého číti, neb i barvu libú umějí dáti, že lakotný zapomene svoji sytosti..„ Tomáš Štítný ze Štítného