Oplatky ve středověku a raném novověku Ačkoliv se udává, že historie oplatek sahá již do starověkého Řecka, kde se mezi dvěma deskami pekly ploché koláče zvané obelios, oplatky se na našem území začaly připravovat pro liturgické účely až po příchodu...

Omáčka cameline V období vrcholného středověku začal vznikat v rámci významných evropských panovnických dvorů, které spolu byly ve vzájemném sociokulturním kontaktu, fenomén mezinárodní gastronomie. Charakteristické pro ni bylo mimo jiné užití luxusních surovin v podobě importovaného exotického koření, barevnost pokrmů a jejich symbolika....

Nakládaný zázvor Slovo zázvor vychází z původního označení zizinger. Vyskytuje se ve velkém množství pozdě středověkých a raně novověkých kuchařek, které byly určeny pro tehdejší elitu. Prameně jej na našem území dokládá ke sklonku 14. století Klaretův Glosář, dále lékařské...

Perník neboli peprník Jednou z nejvíce oblíbených laskomin je od pradávna perník, jenž se také nazýval peprník, podle pepře, který zprvu tvořil základ kořenící směsi. Ten je patrně odvozen z německého Pfefferkuchen, tedy pepřový koláč. Perníky byly od středověku v...